Le fondu de la cuisine givrée / Natacha Scheidhauer in Science & vie junior. Hors série, 138 (novembre 2019)

[article]  inScience & vie junior. Hors série > 138 (novembre 2019) Titre : Le fondu de la cuisine givrée Type de document : texte imprimé Auteurs : Natacha Scheidhauer, Auteur ; Pascal Goetgheluck, Photographe Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 46-53 Mots-clés : froid  préparation des repas  matériel de cuisine Résumé : Rencontre avec Raphaël Haumont, physico-chimiste féru de cuisine, qui a concocté quelques recettes en transformant des aliments à l'aide d'azote liquide. Nature du document : documentaire Permalink : https://bonsauveur.eu/cdicollege/index.php?lvl=notice_display&id=71305 [article]